Este 25 de mayo, el aroma inconfundible del locro volverá a llenar las calles porteñas. En cada rincón de la ciudad, desde cocinas familiares hasta restaurantes de alta gama, el guiso más representativo de nuestra identidad nacional se convierte en el protagonista de la jornada. Sentarse a comer un locro es una forma de disfrutar sabores tradicionales y redescubrir la gastronomía argentina.
La variedad de restaurantes es inmensa y cada cocinero le pone su sello. Algunos apuestan por la receta norteña con maíz blanco y cuerito, otros le suman ingredientes gourmet, y no faltan quienes adaptan el clásico a dietas veganas sin perder la esencia patria. Para facilitarte la elección, armamos una selección de cinco lugares para comer locro que no fallan.
La Dorita es un clásico de la parrilla que no se queda atrás en fechas patrias. Este 25 de Mayo, saca a relucir su famoso "superlocro", una bomba que incluye panceta, chorizo criollo, chorizo colorado, mondongo, paleta, pechito y hasta patitas de cerdo.
Se puede disfrutar en sus dos locales de Palermo, pedir para llevar o recibir en casa si preferís celebrar puertas adentro.
En Sale e Pepe, el locro no viene solo: llega con pan de masa madre recién horneado y una salsa picante para subir la temperatura del paladar. La porción es generosa (650 gramos) y combina maíz blanco, zapallo y cinco tipos de carne bien seleccionada. Una propuesta contundente con dos sedes para elegir según el barrio.
Especialistas en carnes, los de Viejo Patrón también se lucen cuando llega el 25 de mayo. Este restaurante propone un "Menú Criollo" de tres pasos, donde el plato estrella es un locro robusto con roast beef, falda, cuerito, chorizo colorado, porotos, zapallo cabutia y hasta batata.
Una combinación intensa que deja en claro que en el oeste de la ciudad, la tradición se celebra con contundencia. Este restaurante se encuentra en Av. Larrazábal 502, esquina Patrón, Liniers.
En el corazón de Recoleta, Osorio ofrece una versión de locro que sorprende por su equilibrio entre tradición y sabor casero. La receta incluye costilla de cerdo, pimientos, panceta ahumada, chorizos, mondongo y cuerito, todo cocido lentamente en un caldo de verduras bien potente.
Además, podés acompañarlo con empanadas de vacío ahumado, para una experiencia completa que mezcla lo norteño con el estilo porteño. Podés disfrutar de este locro en Agüero 1623, Recoleta.
Puede sonar insólito, pero Georgie’s, una taquería con alma joven en Chacarita, se suma a la celebración patria con una opción vegana de locro. Lejos de ser una adaptación sin gusto, este plato conserva los sabores criollos con ingredientes 100% vegetales y viene acompañado de tortillas fritas. Además, es apto para celíacos, lo que lo convierte en una alternativa inclusiva sin resignar identidad.
La Dorita ofrece un "superlocro" con múltiples cortes de cerdo y carnes. Foto: Archivo Clarín. 
Cada barrio de la ciudad tiene su propuesta original para celebrar el 25 de mayo con locro. Foto: Archivo Clarín. 
